چای، به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان، تاریخچه‌ای طولانی دارد.در واقع كاشت و مصرف چای در سراسر جهان از چندین قرن قبل آغاز شده است. در این مقاله، به بررسی تاریخچه چایی، نوع کاشت آن و خواص دارویی آن می‌پردازیم.
چایی، از سری درختان بلند، از خانواده Camellia Sinensis است. این درخت در مناطق حاره‌ای و معتدل گسترش دارد. کشور‌هایی مانند چین، ایران، هند، شرق آفریقا و ژاپن بیشترین کشورهای تولیدکننده چای در جهان هستند. تولید و مصرف چای از 5000 سال قبل در چین آغاز شده است. در اواخر قرن هفدهم و اوایل قرن هجدهم، چای جزئی از رژیم غذایی اروپاییان شد.
کاشت چای: در مناطق گرم و مرطوب، بهترین زمان برای کاشت چای در بهار یا تابستان است. بعد از کاشت، درختان چایی به مدت حداقل 3 سال نیاز به مراقبت دارند. برای داشتن طعم و کیفیت بهتر، بروزرسانی و تغییر نوع بافت نباتی چای چندین بار در سال انجام می‌شود.
خواص دارویی چای: چای، به دلیل داشتن ترکیبات مختلف دارای خواص دارویی بسیاری است. برخی از خواص دارویی چای به شرح زیر است:
-
ضد سرطان: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که نوشیدن طولانی مدت چای سبز می‌تواند ریسک سرطان را کاهش دهد.
-
کاهش خطر بیماری‌های قلبی: مصرف چای سبز و سیاه می‌تواند نشانه‌هایی همچون فشار خون بالا، کلسترول بالا و سایر عوامل مرتبط با بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
-
کاهش ریزش مو: تحقیقات بر روی موش‌ها نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در چای می‌توانند ریزش مو را کاهش دهند.
-
کاهش وزن: مصرف چای سبز می‌تواند بهمقدار بسیار کم به کاهش وزن کمک کند.
-
بهبود عملکرد مغز: چای سبز می‌تواند به بهبود حافظه و تمرکز کمک کند .
در کل، چای یک نوشیدنی خوش طعم و دارای خواص دارویی بسیاری است. به‌همین دلیل، توصیه می‌شود در تغذیه روزانه خود این نوشیدنی را در نظر داشته باشید.
با توجه به گستردگی استفاده از چای در سرتاسر جهان، انواع مختلفی از چای در سراسر جهان به کار می‌روند که در اینجا به بررسی برخی از پرطرفدارترین نوع‌های چایی در کشورهای مختلف می‌پردازیم:
- چای سبز ژاپن: چای سبز یا “سِنْتُکو چا” (Sencha Cha) یکی از معروف‌ترین نوع‌های چای ژاپنی است. این نوع چایی با برگ‌هایی تازه از چای تولید می‌شود و در تولید چای سنتوکو، برگ‌های چای به مدت کوتاهی خشک می‌شوند و سپس با آب غلیظ مواد اولیه چای غرق می‌شوند.
- چای مرکباتی تایلند: از ظرفیت تولید مرکبات در تایلند استفاده شده و چایی با طعم منحصر به فردی درست می‌شود. این چای شامل عصاره پوست مرکبات (که شامل لیمو ترش و پرتقال است)، عصاره پوست لیمو، مریم گلی، ایرویشن و برگ تازه زنبق است.
- چای پوئر (Pu-Erh) چینی: این نوع چایی به‌عنوان یکی از محصولات کلاسیک منطقه و سرتاسر چین است. چای پوئر شامل برگ‌های چای سبز یا برگ‌های چای سفید است که به‌مرور زمان به علت فرآیند اختصاصی خود از هوا و نور تغییر می‌کند.
- چای کره‌ای (Jeoncha): این چای سبز در گلدان‌های سنتی خانگی کره‌ای کشت می‌شود. این نوع چای سفید که در دل کره محبوب است، از بهترین برگ‌های چای خام و شاداب با نرمی باورنکردنی کشت می‌شود.
- چای معجون هندی (Masala Tea): معجون هندی یا “ماسالا چا” (Masala Cha) یکی از پرطرفدارترین چای هندی است. این چای شامل ترکیبی از چای سیاه هندی و انواع مختلف از ادویه های هندی(مانند زنجبیل، دارچین ،هل، فلفل سیاه، کارداموم و شیر) است.
- چای روسی (Russian Caravan): روسی کاروان یا “روسی کروان” (Russian Caravan)، چایی مخصوص خاورمیانه و بازارهای کلاسیک بوده و از ترکیب چای درجه یک کهنه و برگ‌های قرمز سرو تشکیل شده‌است.
چایی که در کشورهای حوزه خلیج فارس و امارات عربی و عربستان سعودی و کویت استفاده می شود عمدتاً چای سبز است. چای سبز در این کشورها بسیار محبوب است و به صورت روزانه مصرف می شود. این چای بدون شیر و قند ترجیح داده می شود و به دلیل خوش طعم بودن و ویژگی‌های مفید برای سلامتی، به عنوان یکی از نوشیدنی‌های محبوب بوده است.
چای سبزی که از برگ‌های تازه چای چینی تهیه می‌شود، دارای خواصی مانند حاوی آنتی اکسیدان، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و مفید برای افزایش انرژی و تمرکز است. علت عطر و طعم خاص آن نیز به خاطر فرآیند خاص تهیه آن است، که این فرآیند باعث حفظ طعم و عطر موجود در برگ‌های چای است. همچنین این چای دارای رنگ سبز شفاف و طعم تلخ و تازه است.
بعضی از کشورهای حوزه خلیج فارس، برای افزایش عطر و طعم چای شیرین کره و شیر را به آن اضافه می‌کنند.
تولید چای در هند از یکی از مهمترین صنایع کشور است و بیشترین میزان چای تولیدی در جهان از هند تأمین می‌شود. چای هندی عمدتاً از نوع چای سیاه است و به عنوان یکی از مهمترین نوشیدنی‌ها در فرهنگ و زندگی روزمره هندیان شناخته شده است. برای اطلاعات بیشتر با شرکت سپهربار سهند در ارتباط باشید. همچنین مقاله هایی درمورد قهوه، انجیر، فریت بار و… وجود دارد که می توانید از سایت ما مطالعه کنید.
ایمیل: 